•   Déterrés au mois d’août, les bulbes de Safran  font     l’objet d’un tri-sévère.
•   Au mois de septembre, on enterre les bulbes     degros diamètre selon une technique précise.
•   L’irrigation gravitaire est en voie de disparition     laissant place au goutte à goutte ou à l’aspersion.
•   La période de dormance est de 4 à 5 mois pendant     laquelle la Safran ne nécessite aucune irriguation;     elle s'étend d'avril à fin août, les mois secs au     Maroc, faisant de cette plante une espèce     particulièrement adaptée au climat .
•   Le bulbe du Safran n’est pas très gourmand en eau.     Il est irrigué une fois par quinzaine seulement, en     l'absence de pluie.
•   Les fleurs commencent à apparaître de la fin du     mois d'octobre, et cessent de fleurir fin novembre.
•   Après la cueillette des fleurs, au petit     matin, l’émondage est fait à l’abri de la lumière.
•   Le séchage des stigmates est fait immédiatement    après l’émondage.
•   Il faut 200 fleurs de Safran pour produire 1gramme     de Safran sec.