Bulbes de crocus sativus de la région de Taliouine ( haut Atlas marocain).

Seuls les bulbes de plus de 8 centimètres de circonférence sont mis en terre.

La cueillette est réalisée à l’aube, juste avant le lever du soleil.

L’émondage est précis; seuls les stigmates sont récupérés sans le style.

Leur couleur est rouge foncé.

Séchage rapide après émondage en séchoir adapté. La teneur en eau du produit final est très basse, inférieure à 12%.

Conservé exclusivement sous forme de filaments.

Le taux de restes floraux est faible.

Pouvoir colorant intense.

Flaveur caractéristique, légèrement amère et piquante.

Emballage étanche, alimentaire et neutre.